La préparation du concours Bocuse d’Or se poursuit pour le candidat Français Davy Tissot et son commis Nicolas Grüner, puisque la finale Europe a été reportée aux 15 et 16 octobre 2020 à Tallinn, en Estonie. Il devra préparer en 5h35 deux plats pour 14 personnes sur une thématique imposée, avec une présentation artistique sur plateau. La recherche et l’élaboration de ce plat représente 80 % de l’entraînement au concours et se fait dans une cuisine dédiée entièrement équipée d’appareils V-ZUG.

«En plus d’être sponsors, nous sommes ravis de mettre également à disposition nos appareils et ainsi aider la Team France dans sa préparation à ce concours gastronomique prestigieux et unique, reconnu dans le monde entier», commente Nicolas Le Comte, directeur commercial de V-ZUG France. Au quotidien, Davy Tissot et Nicolas Grüner sont épaulés par Naïs Pirollet, responsable de la recherche et du développement des recettes.

«Nous avons eu la chance de bénéficier d’une prise en main "sur mesure" : un chef de la Gourmet Academy de V-Zug est venu sur place nous livrer les subtilités des appareils de la marque. Intuitifs et faciles à nettoyer, l’équipement se montre propice à la création et sa précision facilitera notre adaptation sur les appareils professionnels que nous utiliserons pendant le concours», expliquent les membres de l’équipe française.

Davy Tissot, chef du restaurant "Saisons", à Ecully, près de Lyon, obtient une étoile au Guide Michelin avant de remporter la sélection au Bocuse d’or France 2019 et d’intégrer l’équipe. Il avait déjà participé au concours en 2000, alors que la sélection "Bocuse d’or France" n’existait pas.